¡Para empezar la semana comiendo algo rico y sano! Es un plato vegetariano y sin harinas que se puede hacer con lo que tengan a mano en la casa. Lo rellené con quinoa, cebolla morada, de verdeo, porotos negros, palta, queso feta y semillas de girasol.
Para que la quede tierna, hay que cortarla al medio, sacarles las semillas y colocarla en una fuente de horno boca abajo. Por encima aceite de oliva, sal y pimienta. Horno fuerte por 30 min. aprox. y está lista para rellenar con lo que les guste.
Si hacen esta Calabaza Rellena después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Calabaza Rellena
Ingredientes
- Calabaza o zapallo
- Quinoa, cocida
- Porotos negros
- Cebolla morada, de verdeo, palta, etc.
- Queso Feta
- Semillas de girasol
- Limón
- Comino, ajo, cilantro
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 210 grados. Cortar la calabaza al medio y sacar las semillas. Colocar en una fuente de horno mirando hacia arriba y por encima aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar por 30 min. o hasta que estén tiernos por dentro y los bordes dorados.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, colocar la cebolla cortada y cocinar por unos minutos. Sacar del fuego y agregar sal y pimienta. Luego mezclar con la quinoa y los porotos cocidos, cebolla de verdeo, queso feta, semillas, limón y cualquier otro condimento que les guste como comino, ajo, cilantro, etc. Una vez frío, agregar la palta.
- Cuando la calabaza esté lista, colocar el relleno.
