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TORTILLAS DE VERDURA Y RICOTTA

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Ingredientes
  

  • 20 grs de manteca derretida
  • 1/3 taza de leche
  • 1/2 taza de ricotta
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear
  • Sal y pimienta
  • 130 grs de harina común
  • 1/4 taza de espinacas cortada en tiritas (choclo o albahaca)
  • 85 grs de jamón cocido cortado en tiritas
  • 1/2 zucchini cortado en tiritas
  • Aceite de oliva

Instrucciones
 

  • Mezclar bien la manteca derretida, la leche y la ricotta. Agregar los huevos y batir hasta integrar. Agregar el polvo de hornear + sal + pimienta, y revolver. Agregar la harina, y con una cuchara, revolver hasta que quede todo bien integrado. Incorporar la espinaca, el zucchini y el jamón. Revolver.
  • Calentar una sartén (de 15 cm. aprox) a fuego medio con 1 cda. de aceite de oliva. Poner 1/3 o la mitad (dependiendo del tamaño de la sartén) de la mezcla y esparcirla. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar, moviendo un poco la sartén para asegurarnos de que no se pegue, hasta que se dore un poco por debajo, aprox. 4-5 min. Dar vuelta y cocinar nuevamente hasta que se dore el otro lado. Si es necesario, agregar un poco más de aceite a medida que se hacen las tortillas.
  • Se pueden servir con ensalada y si quieren, también agregar queso crema con ciboulette + sal y pimienta.

Notas

Si hacen tortillas gruesas, puede que necesiten terminar de cocinarlas en el horno a 180 grados por 5-10 min.
𝙏𝙞𝙥:
Se pueden hacer con anterioridad, y luego calentar en horno medio.