Torta de Navidad
Mi ingrediente secreto e infalible para una torta espectacular de Navidad son las Ciruelas de California, y estoy muy contenta de compartir este partnership con CAPrunes. Cultivadas bajo el sol de California, estas ciruelas aportan una textura y dulzura única!
Ingredientes
Para el Puré de Ciruelas:
- 225 g de ciruelas secas, sin carozo
- 3 cdas de azúcar
- 1/2 taza de agua
Para la Torta:
- 200 g de manteca, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar común
- 1/2 taza de azúcar rubia o negra
- 4 huevos
- 60 g de maicena
- 150 g de harina común
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1/2 cdta de nuez moscada
- 1/2 cdta de clavo de olor
- 1/2 cdta de canela
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de cognac o brandy
- 3/4 taza de pasas de uva negras
- 3/4 taza de pasas de uva rubias
- 1 taza de frutas abrillantadas o cualquier otro fruto seco (yo usé cranberries)
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de puré de ciruelas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F/180°C. Enmantecar y enharinar un molde de torta.
- Para el puré de ciruelas: en una olla chica, agregar las ciruelas secas, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo. Dejar que las ciruelas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y jugosas. Revolver ocasionalmente. Si la mezcla está demasiado espesa, añadir un poco más de agua.
- En un bowl o batidora, mezclar la manteca, azúcar, huevos, maicena, harina, polvo de hornear, nuez moscada, clavo de olor, canela y bicarbonato de sodio. Añadir el coñac y mezclar bien. Agrega las frutas secas y el puré de ciruelas, e integrar.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que, al insertar un palito en el centro de la torta salga limpio.