Para la masa: Hacer la masa mezclando todos los ingredientes. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30’. Estirar la masa y formar un rectángulo. Para hacer el hojaldre, hay que doblar la masa en 3 como si fuera un sobre. Esto se hace levantando primero el lado que está sobre nosotros y llevándola al centro, y luego levantar el lado que está más lejos y colocarlo por encima. Rotar la masa en forma vertical, estirar nuevamente y volver a doblarla en 3. Envolver en film y llevar a la heladera por 1 hora.
Para la compota: hervir a fuego medio la manteca, junto con el azúcar, la vainilla y el agua. Agregar las manzanas, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo hasta que las manzanas estén tiernas. Destapar, aplastarlas con un pisapapas y seguir cocinando hasta que el líquido se evapore y quede bien espeso. Hay que tener paciencia porque esto lleva un tiempo. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180 grados. Estirar la masa, colocar sobre papel manteca y pinchar con un tenedor dejando los bordes de unos 2.5 cm. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con azúcar. En el medio colocar la compota y por encima las manzanas. Derretir 2 cdas de manteca y pincelar por arriba de las manzanas.Llevar al horno por 40 min aprox o hasta que los bordes estén bien dorados. Dejar enfriar.
Derretir la mermelada y pincelar sobre toda la tarta.
