Tarta de Damascos y Frangipane
Ingredientes
Para la masa:
- 1 1/4 taza de harina común (160g aprox.)
- 1 cda de azúcar
- 1/2 taza de manteca fría (120g aprox.)
- 1 o 2 cdas de agua helada
Para el Frangipane:
- 1/2 taza de manteca, a temperatura ambiente (120g aprox.)
- 1 taza de azúcar impalpable (125g aprox.)
- 1/2 cdta de extracto de almendras
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 5 cdas de harina común (40g aprox.)
- 1 1/4 taza de harina de almendras (120g aprox.)
Para terminar:
- 6 damascos, cortados por la mitad
- Sirope o miel
- Pistachos o almendras para espolvorear (opcional)
Instrucciones
- Para la masa: mezclar la harina y el azúcar. Agregar la manteca fría y hacer un arenado con las manos. Agregar la yema y formar la masa. Si es necesario, agregar agua helada de a cucharaditas. Dejar descansar 30 minutos. Precalentar el horno a 180C/ 350F. Estirar la masa, colocar en un molde de 22cm y cocinar a blanco a 180 grados por 15 min. y luego 5-10 minutos más. Pueden ver el paso a paso para hacer la masa de tarta en mi receta Cómo hacer una masa de tarta?
- Para el frangipane: batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar los huevos de a uno y batir. Agregar el extracto de almendras y de vainilla, y luego las harinas. Mezclar hasta integrar.
- Para el armado: Precalentar el horno a 180C/350F. Esparcir el frangipane sobre la base de la tarta y acomodar por encima los damascos. Pincelar los damascos con el sirope o miel y llevar al horno por 40 minutos o hasta que el frangipane esté firme y dorado. Si quieren, pueden espolvorear con pistachos, almendras o azúcar impalpable. Servir a temperatura ambiente.