Tarta de Chocolate Blanco y Frambuesas
Ingredientes
Para la masa:
- 200 grs de harina común
- 3 cdas de almendras molidas (opcional)
- 2 cdas de azúcar
- 100 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 yema
Para la crema pastelera:
- 3 cdas de maicena
- 1/2 taza de azúcar (dividida)
- 4 yemas
- 1 1/2 taza de leche
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cda de manteca
- 70 grs de chocolate blanco, triturado
- 250 grs de frambuesa (o frutos rojos)
Instrucciones
Para la masa:
- Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca fría y hacer un arenado con los dedos. Agregar la vainilla, la yema y formar la masa (si es necesario, agregar agua helada). No amasar de más. Dejar en la heladera por 30 min. Precalentar el horno a 180C/ 350F, estirar y colocar la masa en un molde de tarta y cocinar a blanco por 15 min. Pueden ver el paso a paso en ¿“Cómo hacer una buena masa de tarta”?
Para la crema pastelera:
- En un bowl, mezclar la maicena con ¼ taza de azúcar. Agregar las yemas y mezclar bien hasta que quede una pasta suave.En una olla, hervir a fuego bajo la leche con ¼ taza de azúcar y esencia de vainilla. Agregar de a poco unas cucharadas de la leche caliente a la preparación de las yemas hasta que queden tibias. Esto se hace para templar los huevos. Luego, pasar esta mezcla a la olla.Llevar a hervir nuevamente a fuego bajo revolviendo en forma constante por 3 min aprox. La crema pastelera se vuelve espesa muy rápido pero es importante cocinar la maicena.Apagar el fuego y agregar el chocolate y la manteca. Dejar reposar un par de minutos y luego revolver.Volcar la crema en un bowl y colocar papel film directamente sobre la crema para evitar que se forme una película. Dejar enfriar en la heladera.
Para el armado:
- Colocar la crema pastelera sobre la masa cocida, y por encima las frambuesas o frutos rojos.