Tarta con Base de Quinoa
Para la base:
- 3/4 taza de quinoa cocida
- 3 cdas de queso parmesano
- 1 huevo
Para el relleno:
- Puerro, cebolla, champignones, espinaca (o las verduras que quieran)
- c/n Huevos
- Cúcuma
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de Leche de coco
- Queso de cabra (o el que tengan)
Para la base: Mezclar la quinoa con el queso parmesano y el huevo. Volcar la mezcla en una tartera, y con una taza medidora (o vaso) presionar hasta que la base y las paredes queden parejas. Cocinar en horno precalentado a 180 grados hasta que quede bien dorada. Para el relleno: Saltear los puerros y la cebolla. Agregar los champiñones cortados en lámina y cocinar por 3-5 minutos. Agregar una pizca de cúrcuma, sal y pimienta. Por último, agregar la espinaca y cocinar unos 2 min más. Agregar 3 huevos batidos + ¼ taza de leche de coco, unos trocitos de queso de cabra y al horno por 30 min. aprox.
