Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio, y luego cocinar por 7 min. aprox. las cebollas, zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos. Agregar una pizca de sal y pimienta.
Agregar los tomates y cocinar 10 min. más hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de verduras y la leche. Hervir a fuego bajo por 10 min.
Licuar hasta que quede homogéneo. Si es necesario, agregar leche de a poco hasta lograr la consistencia que les guste. Servir con queso parmesano, crutones, albahaca, semillas o sola!
