Panettone
Ingredientes
- 340 grs de agua tibia
- 10 grs de levadura en polvo
- 1 cda de sal
- 170 grs de miel
- 8 huevos, apenas batidos con un tenedor
- 220 grs de manteca derretida
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 2 cdtas de ralladura de limón
- 340 grs de frutos secos (yo usé pasas de uva, almendras y nueces)
- 1 kilo de harina común
- Para terminar: 1 huevo + azúcar común para espolvorear.
Para el glasé (opcional)
- 1 taza de azúcar impalpable
- 4 cdtas de leche (o más si es necesario)
- 1/4 cdta de extracto de almendras (o el que tengan) + frutos secos
Instrucciones
- En un bowl grande (o en el bowl de la batidora) mezclar el agua, levadura, sal, miel, huevos, manteca, esencia de vainilla y ralladura de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien (sin amasar) con las manos, cuchara de madera o batidora. Va a quedar una masa blanda, que luego del leudado quedará más firme.
- Cubrir con papel film y dejar leudar en un lugar sin corriente de aire por 2 horas.
- Luego, dividir la masa en 3. Espolvorear con harina y formar un bollo con cada parte, estirando con las manos la superficie y dejando el pliegue hacia abajo. Colocar cada bollo en un molde de papel de panettone, con el pliegue hacia abajo.
- Tapar suavemente con un film y dejar reposar por 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 grados. Sacar el film y pintar cada panettone con un huevo batido con tenedor y una cdta de agua o crema de leche. Espolvorear con azúcar y llevar al horno por 50-55 min. o hasta que esté bien dorado y al golpearlo, tenga un sonido hueco. Dejar enfriar.
- Para el glasé: mezclar todos los ingredientes. Si está muy espeso, agregar un poco más de leche o si está muy líquido, agregar un poco más de azúcar impalpable. Volcar sobre el Panettone y por encima agregar frutos secos.
Notas
Tips:
-El tiempo en el horno depende del tamaño del molde que usen.
-Con esta receta salen 3 panettone de unos 700 grs. aprox. Pueden hacerlos más grandes o más chicos.