Pan de Olivas Sin Amasado
Me encanta llevar las aceitunas a la mesa, literalmente! Lo que me hace aún más feliz es que puedo abastecerme de aceitunas locales de California. Esta riquísima receta inspirada en las aceitunas utiliza las mejores, aquellas con origen en California en la lata.
Ingredientes
- 4 tazas de harina común
- 1 1/2 cda de azúcar
- 1 cda de sal
- 1 cdta de levadura en polvo (5 gramos)
- 170 g de Aceitunas de California negras, verdes, o un mix, en rodajas
- Ralladura de 1 limón
- 1 1/2 taza de agua tibia
Instrucciones
- En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar, sal, levadura, aceitunas negras y verdes, y la ralladura de limón. Agregar el agua y mezclar bien (sin amasar) con las manos o una cuchara de madera. Usar las manos ayuda a asegurarte de que los ingredientes estén bien combinados. Es una masa suave, que queda más firme luego del leudado.
- Cubrir el bowl con papel film y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, sin corriente de aire.
- Después de 2 horas, espolvorear la masa con harina, estirarla y doblarla 2 o 3 veces hasta que se convierta en un bollo más firme con el pliegue hacia abajo. Colocar la masa en una canasta para pan o un bowl con harina, cubrir y dejar leudar durante 45 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 230°C/ 450°F con una olla de hierro vacía adentro.
- Voltear la masa sobre un papel manteca, quedando el pliegue hacia arriba. Levantar suavemente el papel con la masa y colocar en la olla. Tapar y hornear durante 25 minutos. Luego, quitar la tapa, baja el horno a 200°C/ 400°F y hornear durante otros 10 minutos o hasta que el pan tenga un color dorado y la corteza crocante.