En un bowl mezclar la harina, levadura, oliva y sal. Agregar el agua tibia e integrar. Con un poco de aceite de oliva en la mesada, amasar hasta formar una masa suave. Colocar la masa en un bowl, tapar y dejar leudar por 50 min aprox.
Precalentar el horno a 250 grados y colocar adentro una fuente. Dividir la masa en 3 o 4 partes iguales y con las manos aceitadas estirar cada parte dándole forma redonda u ovalada.Sacar la fuente caliente del horno y apoyar sobre la misma cada pan chato. Llevar al horno por 10 min aprox. o hasta que la masa quede dorada.
Agregar por encima el hummus, la ensalada, aceite de oliva y espolvorear con sal, za’atar (o las especias que quieran) y pimienta. Cortar y servir.
