Ñoquis de Papa con Manteca y Salvia
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kilo de puré de papas
- 1 huevo
- sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- 300 grs de harina común
Para la salsa:
- 200 grs de manteca
- Hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para los ñoquis:
- Hervir las papas con cáscara partiendo de agua fría. Una vez listas, dejar enfriar unos minutos y pelarlas.
- Pisar las papas y agregar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
- Hacer una corona con la harina y colocar en el medio el puré. Unir con las manos y formar la masa sin amasar mucho.
- Hacer cilindros y cortar los ñoquis. Si quieren, le pueden dar forma usando una tabla de madera para hacer ñoquis, o con un tenedor.
- Poner a hervir una olla con abundante agua y sal. Colocar los ñoquis de a tandas. Primero se van al fondo y luego cuando suben, están listos para sacar.
- Servir calientes con salsa.
Para la salsa:
- En una sartén, colocar la manteca cortada en cubitos. Llevar a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Cuando la manteca se va poniendo de color dorado, agregar las hojas de salvia y cocinar hasta que se pongan crocantes. Esto lleva pocos segundos! Sacar del fuego, agregar sal y servir con los ñoquis.
Notas
Tips:
-A medida que se van cortando los ñoquis, colocarlos en una bandeja o en la mesada con un poco de harina.
-Se pueden congelar. Yo lo que hago es colocarlos en una bandeja en el freezer, y una vez que están congelados, los pongo en una bolsa. Después van directamente al agua hirviendo.