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Muffins de Banana y Chocolate

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Ingredientes
  

  • 4 bananas medianas pisadas, muy maduras (o 3 si son grandes)
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido (o manteca derretida)
  • 1/4 taza de miel
  • 2 huevos
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1 1/2 taza de harina común
  • 1 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de canela
  • 1 taza de chocolate cortado en trozos (o pepitas)

Instrucciones
 

  • Calentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar moldes de muffins.
  • En un bowl grande, mezclar las bananas pisadas, el aceite de coco (o manteca), la miel, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Revolver hasta que quede todo integrado. Agregar el chocolate e integrar.
  • Colocar la preparación en los moldes hasta un poco más de la mitad. Llevar al horno y cocinar 20-25 min o hasta que, al pinchar con un palito en el centro, salga limpio.