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Mousse de Chocolate con Aceite de Oliva

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Ingredientes
  

  • 150 g chocolate negro, picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva (yo usé un blend con palta o avocado)
  • 4 huevos a temperatura ambiente y separados 
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • Para servir: crema de leche batida y chocolate rallado

Instrucciones
 

  • Derretir el chocolate a baño María sin que el agua toque el bowl. Apagar el fuego, agregar el aceite de oliva y mezclar.
  • Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos.
  • En otro bowl, batir las yemas con el azúcar hasta lograr un color pálido. Agregar la mezcla del chocolate e integrar. Agregar la tercera parte de las claras batidas e integrar, luego agregar el resto e incorporar con movimientos suaves y envolventes hasta que no se vean partes blancas. 
  • Volcar la mezcla en bowls individuales o en uno grande y llevar a la heladera hasta que quede bien firme. Se quieren, pueden agregar por encima crema batida y chocolate.