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Huevos Rellenos

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Ingredientes
  

  • 6 huevos cocidos y pelados

Para el escabeche

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 1/2 cdta de sal
  • 1 cda de azúcar
  • 2-3 remolachas peladas y cortadas

Para el relleno

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cdta de mostaza de Dijon (o la que tengan)
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • Sal

Instrucciones
 

  • En un bowl, colocar el vinagre, agua, azúcar, sal y las remolachas. Hervir por unos minutos y luego dejar enfriar. Agregar los huevos pelados. Si es necesario, agregar más agua hasta que el líquido cubra los huevos. Llevar a la heladera por al menos 4 horas o hasta 3 días. Cuánto más tiempo se dejen en reposo, más sabor y color tendrán.
  • Luego, sacar los huevos de líquido, cortar por la mitad y quitar las yemas. Procesar (o pisar con un tenedor) las yemas junto con la mayonesa, mostaza, vinagre y sal. Colocar el relleno en una manga (o con una cucharita) y rellenar los huevos. Opcional: agregar por encima ciboulette, perejil o romero.