Galletitas Linzer
Ingredientes
- 200 grs de manteca, a temperatura ambiente
- 200 grs de azúcar
- 1 huevo + 1 yema
- 1/2 cdta de esencia de vanilla
- 300 grs de harina común
- 75 grs de almendras procesadas (nueces o avellanas)
- 1 pizca de sal
- Azúcar impalpable para espolvorear
- Para el relleno: mermelada de frambuesa o la que les guste
Instrucciones
- Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y batir. Agregar la yema y la esencia de vainilla y batir.
- Agregar la harina, almendras procesadas y sal. Batir a velocidad baja hasta que se forme la masa. No batir de más.
- Colocar la masa sobre la mesada con harina y formar un bollo. Dividir en 2 y presionar con las manos para darles forma de discos. Envolver con film y llevar a la heladera por al menos 1 hora hasta que la masa quede bien firme. Esto es importante porque es una masa blanda.
- Precalentar el horno a 160C/ 320F y colocar papel manteca en una bandeja de horno. Sacar de la heladera uno de los discos, enharinar la mesada, estirar y cortar con cortante redondo. Acomodar en la bandeja y llevar al freezer por 5 min. Luego cocinar por 15 min. o hasta que los bordes apenas se empiecen a dorar. Hacer lo mismo con el otro disco, pero esta vez hacer un corte en el medio. Si no tienen un cortante chico, lo pueden hacer con la base de una boquilla pastelera o con una tapita.
- Colocar la mermelada en el medio de cada tapita redonda y espolvorear con azúcar impalpable las tapitas de arriba. Luego, tapar cada galletita y servir.
Notas
Tips:
-Para que las galletitas no pierdan su forma, la masa debe estar bien fría al momento de llevar al horno.
-Las galletitas de ablandan un poco cuando se les pone el relleno, por eso es mejor hacer este paso a último moment