Galette de Tomates
Ingredientes
Para la masa:
- 150 g de harina común
- 1/2 cdta de sal
- 110 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 2 o 3 cdas de agua helada
Para el relleno:
- 420 grs de ricota
- 4 cdas de queso parmesano, rallado
- Sal y pimienta
- 4 tomates grandes, heirloom, cherry, o cualquier tipo va bien. Cortado en rodajas.
- 1 huevo, apenas batido con 1 cda de agua (opcional)
- Hojas de albahaca
Instrucciones
- En un bowl mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 2-3 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más. Envolver con papel film y guardar en la heladera por 30 minutos.
- Mientras se enfría la masa, cortar los tomates y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con sal y dejar reposar durante unos minutos para que larguen su jugo. Luego secar el líquido con papel.
- Precalentar el horno a 200C/ 400F. Estirar la masa sobre papel manteca formando un disco. Escurrir el agua de la ricota lo máximo posible y mezclar con el parmesano, sal y pimienta. Esparcir sobre la masa dejando unos 5 cm en los bordes. Colocar por encima los tomates en forma superpuesta. Con la ayuda del papel manteca, levantar la masa e ir formando pliegues. Presionar un poco con las manos para compactar. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con parmesano. Llevar al horno por 25-35 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar por unos minutos. Agregar albahaca por encima y servir.