En un bowl, mezclar la harina, las almendras procesadas, el azúcar y la pizca de sal. Agregar la manteca y hacer un arenado. Agregar la yema y formar la masa. Si es necesario, agregar agua fría de a una cda. Formar un disco, envolver en papel film, y dejar descansar en la heladera por al menos 30 min.
En otro bowl, mezclar los gajos de duraznos, el azúcar, el jugo de limón y la maicena.
Precalentar el horno a 190 grados. Estirar la masa sobre papel manteca y colocar en una fuente de horno. Poner los duraznos en el medio dejando unos cm. de masa en los bordes. Cerrar los bordes hacia arriba. Opcional: pintar los bordes con huevo batido con un tenedor y espolvorear con azúcar.
Llevar al horno por unos 30 min. o hasta que los bordes estén dorados. Se puede servir con crema batida o con helado.
