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Damascos en Almíbar

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Ingredientes
  

  • 1 kilo de damascos, sin carozo y cortados al medio o en 4 si son grandes
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 cda de jengibre, picado
  • 1 cdta de cardamomo en polvo (pueden agregar un poco más para un sabor más intenso)
  • 3 tiritas de cáscara de limón

Instrucciones
 

  • En una olla grande, mezclar azúcar, agua, vainilla, jengibre, cardamomo y cáscara de limón. Llevar a hervir a fuego medio-alto hasta que el almíbar comience a espesarse, unos 5 minutos aprox. Bajar el fuego, agregar los damascos y hervir por 4-5 minutos (esto depende del tamaño de los damascos).
  • En frascos esterilizados, colocar los damascos y llevar nuevamente a hervir el almíbar a fuego medio-alto hasta que se reduzca y esté espeso. Colocar el almíbar en los frascos y tapar.

Notas

Esta receta alcanza para aproximadamente 3 frascos de 250 ml.