¿Cómo Hacer una Buena Masa de Tarta?
Ingredientes
- 180 grs de harina común
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 3 o 4 cdas de agua fría
Instrucciones
- En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar y pizca de sal. Agregar la manteca y hacer un arenado.
- Agregar 3-4 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más.
- Formar un disco, envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por al menos 30 minutos.
- Una vez fría, sacar de la heladera y dejar a temperatura ambiente por unos minutos para evitar que se rompa. Enharinar la mesada, estirar la masa, forrar un molde de tarta y cortar los sobrantes. Pinchar la masa con un tenedor.
- Precalentar el horno a 180 grados. Cocinar a blanco la masa por 15 minutos, cubriendo con papel de aluminio y rellenando con porotos (o cualquier otra legumbre) para hacer peso y evitar así que la masa suba. Luego sacar suavemente el papel con el peso y cocinar por otros 5-10 minutos más o hasta que esté dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y rellenar.
Notas
Tips:
-Si quieren masa salada, sólo hay que omitir el azúcar y agregar ½ cdita. de sal. Se pueden agregar hierbas, semillas o incluso, se puede reemplazar parte de la manteca por queso.
-Se puede hacer la masa con anterioridad y dejar en la heladera envuelta en papel film por 4-5 días o en el freezer por 1 mes.
-Es importante mantener siempre fría la masa para que la manteca no se derrita.
-Esta masa es para un molde de 28-30 cm. Si quieren también la tapa de arriba, doblar la receta.
-Al estirar, ir girando la masa para que no se pegue a la mesada.
-Si los bordes se empiezan a romper, juntarlos con las manos y continuar.