Berenjenas alla Parmigiana
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes, con piel y cortadas a lo largo en rodajas finas
- 250 grs de salsa de tomate
- 500 grs de mozzarella
- 100 grs de parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Albahaca fresca
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande. Freír las rodajas de berenjena de cada lado hasta que se doren.
- En una fuente de horno, colocar un poco de aceite de oliva. Por encima una capa de berenjenas superpuestas. Agregar unas cucharadas de salsa de tomate, hojas de albahaca, mozzarella y parmesano. Colocar otra capa de berenjenas y repetir el procedimiento. Quedan en total unas 3 o 4 capas. Al final agregar salsa de tomate y un buen puñado de mozzarella y parmesano.
- Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar por 15-20 min. o hasta que el queso empiece a burbujear y a dorarse.