Alcauciles (o Alcachofas) con Vinagreta
Ingredientes
- Alcauciles (o alcachofas) de Ocean Mist Farm
- Sal c/n
- 3 o 4 rodajas de limón
Para la vinagreta:
- 6 cdas de vinagre
- 2 cdas de mostaza de Dijon
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Remover las hojas de la base y cortar el tallo. Colocar en una olla boca abajo cubriendo con agua, sal y rodajas de limón. Si sobra espacio pueden colocar un bowl chico para que no se muevan los alcauciles. Tapar y llevar a hervir por 40’ o hasta que al insertar un cuchillo estén tiernos. Colocar papel de cocina sobre un plato. Levantar los alcauciles de la olla y pasar a la bandeja dejando enfriar boca abajo.
- Para la vinagreta mezclar mostaza de dijon, oliva, vinagre, un poquito de agua, sal y pimienta. Estirar las hojas de a una y sumergir el extremo blanco y carnoso en la vinagreta. Al final, pueden aprovechar el corazón del alcaucil!