Hace unas semanas visité junto a CAGrown la increíble plantación de alcauciles de Ocean Mist Farms, en Castroville-CA quienes producen alcauciles durante todo el año en un clima mediterráneo.
Pude ver cómo se producen los alcauciles y participar de la cosecha. Lo mejor de todo es que me traje unos espectaculares alcauciles para mi casa y ahora aprovecho para contarles una de las formas más simples y ricas de cocinar y comerlos.
Los alcauciles me encantan, y esta receta en particular es de mis preferidas porque es sencilla y todos les gusta! Miren en mi Instagram el paso a paso para preparar este manjar!
Si hacen estos Alcauciles (o Alcachofas) con Vinagreta después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Alcauciles (o Alcachofas) con Vinagreta
Ingredientes
- Alcauciles (o alcachofas) de Ocean Mist Farm
- Sal c/n
- 3 o 4 rodajas de limón
Para la vinagreta:
- 6 cdas de vinagre
- 2 cdas de mostaza de Dijon
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Remover las hojas de la base y cortar el tallo. Colocar en una olla boca abajo cubriendo con agua, sal y rodajas de limón. Si sobra espacio pueden colocar un bowl chico para que no se muevan los alcauciles. Tapar y llevar a hervir por 40’ o hasta que al insertar un cuchillo estén tiernos. Colocar papel de cocina sobre un plato. Levantar los alcauciles de la olla y pasar a la bandeja dejando enfriar boca abajo.
- Para la vinagreta mezclar mostaza de dijon, oliva, vinagre, un poquito de agua, sal y pimienta. Estirar las hojas de a una y sumergir el extremo blanco y carnoso en la vinagreta. Al final, pueden aprovechar el corazón del alcaucil!
