La Pavlova es un postre elegante, rico y romántico. Es perfecto para cualquier fiesta o reunión en casa, y que se puede hacer con anticipación!
La textura es crocante por fuera y suave por dentro, que me recuerda a un marshmallow! Está rellena de crema batida, Lemon Curd y por encima frutos rojos.
No dejen de mi mirar mi Reel para ver el paso a paso para lograr una Pavlova perfecta!
Se que es de los postres más temidos de hacer, pero créanme que siguiendo las cantidades y el paso a paso tendrán un resultado espectacular. Es mucho más fácil de lo que piensan.
Es un postre que a todos les encanta! y las combinaciones para rellenarlo son muchísimas. A mí particularmente me gusta siempre rellenar la Pavlova con bastante crema y a partir de ahí, con lo que tenga más a mano en casa y puede ser un delicioso Lemon Curd, mermelada o algún dulce y arriba las frutas de estación que les guste. Siempre queda espectacular y es un postre súper fresco!
La Pavlova lleva claras de huevo (con las yemas pueden aprovechar y hacer el Lemon Curd), azúcar, jugo de limón o vinagre blanco, esencia de vainilla y maicena. Todos ingredientes que seguro los tenemos en casa!
Una vez que está cocida, el centro de la Pavlova se hunde y todo el exterior queda crocante. A veces se quiebra, pero en general es muy poco! y eso es normal.
Pueden hacer una Pavlova entera o mini Pavlovas que quedan muy lindas también. A mí me gusta mucho darle una especie de diseño pero si no quieren o no les gusta, la pueden hacer lisa.
Para hacer este postre las claras de huevos deben estar a temperatura ambiente. Las yemas se separan con más facilidad cuando los huevos están fríos, así que yo lo que hago es primero separarlos y luego dejar las claras a temperatura ambiente.
El merengue de la Pavlova lo pueden hacer sin problema con 1 o 2 días de anticipación y rellenarla 3 horas antes de llevar a la mesa, ya que luego se empieza a humedecer.
Si hacen esta Pavlova después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Pavlova
Ingredientes
Para la Pavlova:
- 5 huevos, a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 cda de agua fría
- 250 grs de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cdta de jugo de limón, o vinagre blanco
- 15 grs de maicena (harina de almidón de maíz)
Para el relleno:
- 1 receta de Lemon Curd
- 1 taza de crema para batir, bien fría
- Frutos rojos o cualquier fruta de estación
Instrucciones
- Precalentar el horno a 130C/ 265F. Colocar papel manteca en una fuente de horno y hacer un circulo en el medio de 15 cm aprox.
- Batir las claras con la sal hasta que se empiecen a formar picos. Bajar la velocidad de la batidora y agregar de a poco el agua y el azúcar. Subir la velocidad y batir por 5-7 minutos hasta formar picos firmes. Agregar la vainilla, limón o vinagre y maicena. Mezclar hasta que quede todo integrado.
- Colocar el merengue dentro del círculo y con una espátula, formar como un “iglú” empezando a pasar la espátula por alrededor y luego darle forma arriba.Para terminar, con la espátula hacer líneas hacia arriba del merengue. Esto lo pueden ver en el Reel.
- Cocinar por 1 hora y luego bajar la temperatura a 110C/ 235F y cocinar por 40 minutos más. Apagar el horno y con la puerta cerrada dejar enfriar la Pavlova por 1 hora y media.
- Rellenar la Pavlova con crema batida, lemon curd y frutas.
10 comentarios en “Pavlova”
Elina, no encuentro el reel de la pavlova
Hola! Está en el feed.
Igualmente te dejo acá el link 🙂
https://www.instagram.com/reel/Ca7VXzojqNu/?utm_source=ig_web_copy_link
Esta divina la receta y me cae perfecta el domingo tengo un almuerzo tengo 12 personas invitadas me puedes ayudar y me explicas cómo preparar el lemon y salsa y adicional si con las cantidades Que tu das puedo sacar más pavlova pequeñas para servir individuales a cada uno es mi reto me encantaría lucirme en la cena con tu receta vivo en bogota Colombia y soy tu fiel seguidora me encanta todo preparas mil gracias
Hola! Espectacular, esta Pavlova es ideal para lucirse con los invitados!
Mi receta de Lemon Curd la podés ver aca:
https://www.elinasaiach.com/roulade-de-merengue-con-curd-de-limon-y-frutos-rojos/
Para la crema, necesitas (aprox.) 2 tazas de crema chantilly.
Podés hacer sin problema Pavlovas mini que quedan divinas! Depende del tamaño que hagas, la cantidad que te van a salir.
Un beso y suerte!!
Para preparar Pavolas personales con esta receta salen para cuántas ? O es la cantidad para una personal
Hola! Con las cantidades de esta receta podés hacer 1 Pavlova grande como la que muestro en la foto o bien Mini Pavlovas que depende del tamaño que hagas, la cantidad que salen 🙂
Me encantó la receta. Es azúcar impalpable la que lleva?
Gracias! Es azúcar común! 🙂
Hola Elina,la hice para una cena con amigos,espectacular ,me parecio muy facil y riquísima
Que bueno! Es un postre tan rico!