En casa hacemos estas tortillas muy seguido ya que es una buena forma de incorporar vegetales y que los chicos las coman seguro. Γstas las hice chiquitas tipo pancakes, pero tambiΓ©n se pueden hacer mΓ‘s grandes.
Es de esas comidas que siempre me sacan de apuro, quedan bien con cualquier acompaΓ±amiento y ademΓ‘s, las puedo tener listas y luego calentarlas en el momento. GuΓ‘rdense tambiΓ©n esta receta para el lunch del colegio de los chicos!
Son muy ricas, y las pueden hacer con las verduras que tengan a mano, tipo albahaca, choclo, zanahoria o cualquier otra que les guste. Si tiene verduras congeladas, tambiΓ©n le pueden agregar. Me encanta acompaΓ±arlas con queso crema y hierbas frescas, y con una ensalada.
Ideales para el almuerzo, cena o para un brunch. No dejen de hacerlas!
Si hacen estas Tortillas de Verdura y Ricotta despuΓ©s no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
TORTILLAS DE VERDURA Y RICOTTA
Ingredientes
- 20 grs de manteca derretida
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de ricotta
- 2 huevos
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- Sal y pimienta
- 130 grs de harina comΓΊn
- 1/4 taza de espinacas cortada en tiritas (choclo o albahaca)
- 85 grs de jamΓ³n cocido cortado en tiritas
- 1/2 zucchini cortado en tiritas
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Mezclar bien la manteca derretida, la leche y la ricotta. Agregar los huevos y batir hasta integrar. Agregar el polvo de hornear + sal + pimienta, y revolver. Agregar la harina, y con una cuchara, revolver hasta que quede todo bien integrado. Incorporar la espinaca, el zucchini y el jamΓ³n. Revolver.
- Calentar una sartΓ©n (de 15 cm. aprox) a fuego medio con 1 cda. de aceite de oliva. Poner 1/3 o la mitad (dependiendo del tamaΓ±o de la sartΓ©n) de la mezcla y esparcirla. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar, moviendo un poco la sartΓ©n para asegurarnos de que no se pegue, hasta que se dore un poco por debajo, aprox. 4-5 min. Dar vuelta y cocinar nuevamente hasta que se dore el otro lado. Si es necesario, agregar un poco mΓ‘s de aceite a medida que se hacen las tortillas.
- Se pueden servir con ensalada y si quieren, tambiΓ©n agregar queso crema con ciboulette + sal y pimienta.
Notas
Se pueden hacer con anterioridad, y luego calentar en horno medio.
